Filet mignon de porc à la moutarde

Filet mignon de porc à la moutarde

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (150g par personne)
- 1 tomate de taille raisonnable
- 1 pot de moutarde de dijon classique (la quasi totalité va y passer)
- 1 échalote
Préparation :
1. Monder la tomate - la jeter dans une casserole d’eau bouillante puis la passer à l’eau froide et la peler (je fais une petite [...]

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (150g par personne)
- 1 tomate de taille raisonnable
- 1 pot de moutarde de dijon classique (la quasi totalité va y passer)
- 1 échalote

Préparation :
1. Monder la tomate - la jeter dans une casserole d’eau bouillante puis la passer à l’eau froide et la peler (je fais une petite croix au sommet pour qu’elle se pèle plus facilement).
2. Faire dorer le filet mignon dans un fait-tout avec du beure et l’échalote finement ciselée puis couper le feu et le sortir.
3. Enduire le filet mignon de moutarde et le remettre dans le fait-tout avec la tomate.
4. Mettre à feu doux et couvrir.
5. Laisser cuire 40mn en retournant régulièrement le filet en cours de cuisson. Il peut parfois être nécessaire d’écraser la tomate pour qu’elle commence à fondre.
6. Déglacer avec un verre d’eau très chaude.

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Mardi 6 janvier 2009 

3 commentaires sur “Filet mignon de porc à la moutarde”

  1. Gratin dauphinois « Cuisine de guigue dit :
    11 janvier 2009 à 1 h 26 min

    [...] le sers souvent avec mon filet mignon de porc Mots-clefs : ail, crême fraiche, gratin, lait, pomme de terre Cet article a été publié [...]

  2. -drine dit :
    2 février 2009 à 17 h 07 min

    Tiens j’crois que j’vais tester celle-ci ce week end ! Je te dirais ;)
    A moins que d’ici là tu ne mette autre chose d’appetissant en ligne (et oui c’était une demande subtile de mise à jour par une blogueuse qui n’a pas écrit depuis des semaines lol)

  3. -drine dit :
    9 février 2009 à 13 h 52 min

    bon bah c’était très miam mais par contre j’ai pas eu droit à la jolie sauce jaune, tout avait séché, bruni et un peu attaché mais ce n’était pas sec du tout, la viande était parfaite… peut-être que je testerais sur un feu gaz plus petit la prochaine fois ;)

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