Galettes de quinoa et petits lardons

Ingrédients :
- Un verre nutella de quinoa
- Flocons de millet
- 2 oeufs
- Lardons allumette
- Herbes de provence

Préparation :
1. Faire cuire le quinoa 10 minutes.
2. Egoutter, et faire tremper 5mn dans de l’eau froide puis egoutter à nouveau.
3. Dans une poêle,  faire revenir des lardons alumette. A mi cuisson, les sortir, retirer le gras, et couper dans un bol les lardons en très petits dés et remettre.
4. Mettre le quinoa et les lardons cuits dans un saladier, et ajouter 2 oeufs entiers. Saler, poivrer, et ajouter des herbes de provence.
5. Pour épaissir, ajouter des flocons de quinoa jusqu’à ce que la préparation soit homogène et solidaire.
6. Dans une poelle chaude avec un peu d’huile d’arachide, faire des petits tas avec la préparation qu’on aplatit avec une spatule. Modeler pour obtenir une forme décente.
7. Laisser cuire quelques minutes, retourner, et laisser cuire à nouveau. Il faut que les galettes grillent légèrement pour être bien croustillantes.

Note : pour un meilleur aspect visuel, j’utilise cette fois du quinoa normal, qui font ressortir les lardons, contrairement aux galettes de quinoa rouge de mon jardin.